福助＠清瀬／移転

ざるうどん（武蔵野３玉）650円＋本日の天ぷら（アスパラ）100円。

つけ汁の醤油を変えてみようと検討しているらしい。それで試食させてもらいました。つけ汁の器が２つあるのは、ひとつは従来のつけ汁、もうひとつが試作ということで。
出汁はいっしょとのことですが、醤油だけでかなり印象が変わるものです。試作の方は醤油の香りがツンと立っていて、しかもきれいな感じ。添加物がないからかな。ですが、食べ進むにつれてその香りがしつこく感じてきました。←というふうに感想を言いました。
しかし研究熱心ですねー。