2020年09月02日

寄り居食堂@寄居

肉汁うどん700円。
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2020年4月開店。
あまり下調べしないので、店名の「食堂」から、こちらもCHILLと同じように多彩なメニューがあって、その中でうどんもあるのかと思っていたら、裏切られました。いい意味で。
ここ、肉汁うどんしかありません。素晴らしい。
居抜きで入った建物を、ほとんど改装らしきことはせずに使ってます。店主1人でやっているようです。
飾り気が無くて、こういう店に私はハードボイルド的なものを感じてしまいますので、ウキウキしてしまいました。
「肉汁うどんでいいですね」みたいな念押しがあって、おもむろに店主がうどん種を延ばして切ります。おおっ!
気持ちがハイになっているのを隠そうと、私はスマホ画面に熱中するフリをしてハードボイルドを装います。
BGMもテレビもなく、実にいい空間。使いきれてない部分は放置されている感じ。
茹で時間はそれほど長くなかったような気がします。
上の画像のように、褐色のうどんです!褐色ですがうどんに全粒粉のツブツブは見えません。しかも麺線が乱れまくってます。ワイルドすぎて涙出そうです。ああカッコいいなぁ。
噛み締めるまでもなく、農林61号の風味がブワッと立ち上ります。
つけ汁はシンプルな醤油味ですが、最初にニンニクを感じました。ここでもワイルド感を出してきてます。ネギも風味が鮮やか。豚は鹿児島黒豚だとのこと。
麺量を最初に聞かれたのですが、茹でる前で200gとのことだったので、300g強ぐらいでしょう。大盛りの設定もあるのかと思われます。
不定休で11時半から14時半。
寄居町寄居1755(国道140号の業務スーパーの向かい側あたり
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posted by ぐーたり at 19:45| Comment(0) | うどん(上記以外の埼玉) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする